अक्सर स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में प्रचारित किए जाने के बावजूद, स्टोर से खरीदे गए अधिकांश ग्रेनोला शहद, सिरप और तेलों से भरे होते हैं, जो इसे बेहद कैलोरी-सघन और उच्च चीनी वाला बनाते हैं। इसके एक कटोरे में मिठाई के बराबर चीनी हो सकती है।ये मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय के लिए स्वस्थ फैटी एसिड है। ये केले से अधिक पोटेशियम भी प्रदान करते हैं और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो वजन घटाने और मेटाबॉलिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है।"वेजी" नाम से धोखा न खाएं। ये ज्यादातर आलू के स्टार्च और मक्के के आटे से बने होते हैं। जब तक इन्हें संसाधित और तला जाता है, तब तक वास्तविक सब्जियों के पोषक तत्व लगभग पूरी तरह खत्म हो चुके होते हैं।"सुपरफूड" के रूप में जाने जाने वाले, इनमें सभी फलों के बीच उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट स्तरों में से एक होता है। ये विशेष रूप से एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं, जो आपके हृदय और मस्तिष्क को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकते हैं।ये नट्स विटामिन ई, मैग्नीशियम और प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं। इन्हें सीमित मात्रा में खाने से "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।जब आप फलों का रस निकालते हैं, तो आप उस फाइबर को खो देते हैं जो चीनी के अवशोषण को धीमा करता है। एक गिलास जूस पीना अनिवार्य रूप से तरल चीनी की एक केंद्रित खुराक पीने जैसा है, जो सोडा के समान है।अंडे ग्रह पर सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इनमें लगभग हर वह पोषक तत्व होता है जिसकी आपको आवश्यकता होती है, जिसमें मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए कोलीन और आंखों की सुरक्षा के लिए ल्यूटिन शामिल हैं।हालांकि जीरो कैलोरी सुनने में अच्छा लगता है, कृत्रिम मिठास पेट के बैक्टीरिया को बाधित कर सकती है और वास्तव में मीठे खाद्य पदार्थों के लिए आपकी लालसा को बढ़ा सकती है, जिससे समय के साथ वजन बढ़ सकता है।यह पत्तेदार सब्जी अविश्वसनीय रूप से पोषक तत्वों से भरपूर है। यह विटामिन के, विटामिन ए और फोलेट की उच्च मात्रा प्रदान करती है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और उचित कोशिकीय कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।अधिकांश एनर्जी बार केवल फैंसी दिखने वाले कैंडी बार होते हैं। वे हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, सोया प्रोटीन आइसोलेट और अन्य प्रोसेस्ड फिलर्स से भरे होते हैं जो बहुत कम वास्तविक पोषण प्रदान करते हैं।क्योंकि क्रैनबेरी स्वाभाविक रूप से खट्टी होती हैं, लगभग सभी सूखे संस्करणों में भारी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। वे ताजे फलों के जलयोजन के बिना कैलोरी का एक केंद्रित स्रोत बन जाते हैं।सलामी, हैम और बोलोग्ना में अक्सर सोडियम और नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने प्रोसेस्ड मीट को मनुष्यों के लिए कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत किया है।एक शक्तिशाली सब्जी जिसमें सल्फोराफेन होता है, एक यौगिक जो कैंसर से बचा सकता है। यह आपके इम्यून सिस्टम को सहारा देने के लिए फाइबर और विटामिन सी से भी भरपूर है।ये अत्यधिक संसाधित (अल्ट्रा-प्रोसेस्ड) खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आमतौर पर रिफाइंड कार्ब्स, सोडियम और प्रिजर्वेटिव्स अधिक होते हैं। इनमें अक्सर अस्वास्थ्यकर वसा होती है जिसका उपयोग क्रस्ट को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए किया जाता है।हालांकि चिकन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, इसे डीप-फ्राई करने से इसमें भारी मात्रा में सैचुरेटेड फैट और कैलोरी जुड़ जाती है। उच्च तापमान पर तलने की प्रक्रिया सूजन पैदा करने वाले यौगिक भी बना सकती है जो समय के साथ आपके हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।यह सब्जी विटामिन के और फोलेट का एक बड़ा स्रोत है। यह एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक (diuretic) के रूप में कार्य करती है, जो शरीर से अतिरिक्त नमक और तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करती है।इन्हें आमतौर पर रिफाइंड वनस्पति तेलों में दो बार तला जाता है और भारी नमक के साथ लेपित किया जाता है। यह संयोजन एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्नैक बनाता है जो रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करता है और वजन बढ़ाने में योगदान देता।आलू के चिप्स अल्ट्रा-प्रोसेस्ड होते हैं और इनमें अक्सर एक्रिलामाइड होता है, एक रसायन जो स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर तलने पर बनता है। कैलोरी में उच्च होने के बावजूद ये लगभग शून्य फाइबर या विटामिन प्रदान करते हैं।फ्राइड चिकन के समान, कटलेट पर लगी भारी ब्रेडिंग तेल के लिए स्पंज की तरह काम करती है। यह कैलोरी की संख्या को काफी बढ़ा देती है और लीन प्रोटीन के लाभों को अस्वास्थ्यकर प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट और वसा से बदल देती है।यह वसायुक्त मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सूजन को कम करने और स्वस्थ हृदय और मस्तिष्क को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।इन नूडल्स को आमतौर पर "इंस्टेंट" बनाने के लिए फ्लैश-फ्राई किया जाता है, और मसाला पैकेटों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) और सोडियम का स्तर बहुत अधिक होता है, जिससे पेट फूलना और रक्तचाप बढ़ सकता है।हालांकि सादा पॉपकॉर्न एक साबुत अनाज है, सिनेमा-शैली वाला संस्करण कृत्रिम मक्खन (ट्रांस फैट्स) और रिफाइंड चीनी से सना होता है। यह एक उच्च फाइबर वाले स्नैक को उच्च कैलोरी वाले "शुगर बम" में बदल देता है जो मेटाबॉलिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है।अधिकांश केक रिफाइंड सफेद आटे और प्रोसेस्ड चीनी की उच्च मात्रा से बने होते हैं। यह संयोजन ऊर्जा में भारी वृद्धि देता है जिसके बाद एक "क्रैश" होता है, जिससे आप थका हुआ महसूस करते हैं और अधिक मीठा खाने की इच्छा होती है।लहसुन में एलिसिन होता है, जिसमें शक्तिशाली औषधीय गुण होते हैं। यह इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देने, रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने के लिए जाना जाता है।लाल गोभी में हरी गोभी की तुलना में 10 गुना अधिक विटामिन और कैंसर से लड़ने वाले फ्लेवोनोइड्स होते हैं। यह विटामिन के का भी एक अविश्वसनीय स्रोत है, जो हड्डियों के चयापचय और आपकी धमनियों को कैल्सीफिकेशन से बचाने के लिए आवश्यक है।हालांकि इसमें कुछ डेयरी उत्पाद होते हैं, अधिकांश कमर्शियल आइसक्रीम चीनी, कॉर्न सिरप और कृत्रिम इमल्सीफायर्स से भरी होती है। उच्च चीनी और वसा की मात्रा इसे अधिक खाना बहुत आसान बना देती है, जिससे शरीर में वसा का संचय होता है।ये पैकेट बंद स्नैक्स अक्सर उच्च स्तर के परिरक्षकों और हाइड्रोजनीकृत वसा के कारण लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। ये चीनी और कैलोरी के केंद्रित स्रोत हैं जिनमें लगभग कोई प्राकृतिक सामग्री या फाइबर सामग्री नहीं होती है।गाजर बीटा-कैरोटीन का अंतिम स्रोत हैं, जिसे आपका लीवर विटामिन ए में बदल देता है। यह पोषक तत्व तेज दृष्टि, स्वस्थ त्वचा और एक मजबूत आंतों की परत को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, जो रोगजनकों के खिलाफ आपके शरीर की पहली सुरक्षा के रूप में कार्य करती है।खाने योग्य कवक (मशरूम) अद्वितीय हैं क्योंकि वे सोडियम के बिना 'उमामी' स्वाद प्रदान करते हैं। इनमें सेलेनियम और पॉलीसेकेराइड होते हैं जो सफेद रक्त कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जिससे वे फ्लू और ठंड के मौसम में आपके प्रतिरक्षा तंत्र के लिए एक प्राकृतिक 'ढाल' बन जाते हैं।डोनट्स अस्वास्थ्यकर भोजन का 'तिहरा खतरा' हैं: वे रिफाइंड आटे से बने होते हैं, तेल में डीप-फ्राई किए जाते हैं, और चीनी के घोल से लेपित होते हैं। इसके परिणामस्वरूप कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है जो शून्य पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती है।पशु प्रोटीन के सबसे कम वसा वाले स्रोतों में से एक के रूप में, चिकन ब्रेस्ट मांसपेशियों की मरम्मत और चयापचय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसमें नियासिन जैसे बी-विटामिन उच्च मात्रा में होते हैं, जो आपके शरीर को भोजन को वसा के रूप में संग्रहीत करने के बजाय उपयोग करने योग्य ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं।ज्यादातर स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ में वेजिटेबल शॉर्टनिंग या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, जिसमें ट्रांस फैट हो सकता है। उच्च चीनी स्तरों के साथ मिलकर, ये चीजें प्रणालीगत सूजन और दांतों की सड़न के बढ़ते जोखिम में योगदान करती हैं।अंदर की 'क्रीम' अक्सर असली डेयरी के बजाय वनस्पति तेलों और चीनी से बनी होती है। यह उन्हें खाली कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा में बहुत अधिक बनाता है जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।सोयाबीन से बना टोफू एक संपूर्ण पौधे-आधारित प्रोटीन है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह आइसोफ्लेवोन्स से भरपूर है, जो 'खराब' एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रेड मीट में पाए जाने वाले सैचुरेटेड फैट के बिना हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए दिखाया गया है।कैंडी मूल रूप से कृत्रिम रंगों और स्वादों के साथ मिश्रित शुद्ध चीनी है। यह कोई पोषक तत्व प्रदान नहीं करती है और बच्चों और वयस्कों दोनों में इंसुलिन प्रतिरोध और वजन बढ़ने का एक प्रमुख कारण है।अपने पूरे रूप में, मक्का एक उच्च फाइबर वाला अनाज है जो ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन प्रदान करता है। ये एंटीऑक्सिडेंट आपकी रेटिना में हानिकारक नीली रोशनी को छानने और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोकने के लिए केंद्रित होते हैं, जिससे आपकी उम्र बढ़ने के साथ आपकी आँखें स्वस्थ रहती हैं।भिंडी एक अनूठी सब्जी है जो अपने 'लेस' या जेल जैसे फाइबर के लिए जानी जाती है। यह विशिष्ट फाइबर पाचन तंत्र को लेपित करने में मदद करता है और वास्तव में पाचन के दौरान कोलेस्ट्रॉल से जुड़ सकता है, जिससे इसे शरीर से बाहर निकालने में मदद मिलती है। यह विटामिन सी और विटामिन के में भी असाधारण रूप से उच्च है, जो इसे हड्डियों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा समर्थन के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बनाता है।पफ पेस्ट्री की परत लार्ड या मक्खन की कई परतों के साथ बनाई जाती है, जिससे यह सैचुरेटेड फैट में बहुत अधिक हो जाती है। जब इसे मीठे अंडे के कस्टर्ड के साथ मिलाया जाता है, तो यह बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन बन जाता है।फास्ट-फूड बर्गर अत्यधिक संसाधित बन्स, वसायुक्त मांस मिश्रण और मीठे सॉस का उपयोग करते हैं। मांस और मसालों में उच्च सोडियम सामग्री से शरीर में पानी का जमाव हो सकता है और आपके हृदय पर तनाव बढ़ सकता है।झींगा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अविश्वसनीय रूप से कम वसा वाला स्रोत है और आयोडीन के सर्वोत्तम खाद्य स्रोतों में से एक है, जो उचित थायराइड कार्य और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसमें एस्टैक्सैन्थिन भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो झींगे को उसका गुलाबी रंग देता है और इसे कम सूजन और बेहतर त्वचा लोच से जोड़ा गया है।You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 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चतुर मार्केटिंग और "सुपरफूड" लेबल के इस युग में, प्रोसेस्ड नकली खाद्यों से वास्तव में पौष्टिक विकल्पों की पहचान करना पहले से कहीं अधिक कठिन है। कई मुख्य खाद्य पदार्थ जिन्हें हम "डाइट-फ्रेंडली" मानते हैं, वे वास्तव में छिपी हुई चीनी और सूजन बढ़ाने वाले फैट्स से भरे होते हैं, जबकि कुछ "अस्वास्थ्यकर" माने जाने वाले विलेन असल में पोषण के पावरहाउस होते हैं। यह चुनौती 40 सामान्य खाद्य पदार्थों की जांच करती है ताकि यह देखा जा सके कि क्या आप वैज्ञानिक तथ्यों को मार्केटिंग के झूठ से अलग कर सकते हैं। क्या आप ऐसे विकल्प चुन रहे हैं जो आपके शरीर को ऊर्जा देते हैं, या आप स्वास्थ्य के नाम पर किए जा रहे बड़े धोखे का शिकार हो रहे हैं? आइए जानें!
पोषण विशेषज्ञ
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